太原的秋天说来就来，霜降将至，早晚的风已经带上凉意，谁都想喝口热汤、涮顿火锅。可你知道吗，“天冷吃什么、怎么趁热吃”这件事，几千年前的山西人早就安排得明明白白了。近日，本报记者走进山西博物院，跟着讲解员张菁艺，为大家“挖”出一组藏在青铜世界里的"暖胃神器"。不得不说，古人过冬也太超前了!

青铜"小火锅" 连蘸料都是热乎的

　　先来认识西周版 "便携小火锅"——晋侯温鼎。这件宝贝出土于曲沃北赵晋侯墓地的晋侯夫人墓，鼎内壁铸着五个字："晋侯作旅鼎"。"旅鼎" 就是可以移动着使用的鼎，是一件可以 "说走就走"随身携带的吃饭家伙。它的结构特别有意思：上面是鼎身，盛羹汤、炖肉食;下面挂着一个带十字镂孔的小托盘，托盘里放木炭，持续给食物保温。十字孔洞既能通风让炭火不灭，又能接住掉下来的炭灰，炭火不会直接接触地面，保温又安全。三只鼎足做成卷尾小鸟造型，鼎身装饰回首龙纹，又实用又好看。"这可是中国最早的炭火温食器具之一。" 张菁艺介绍，"三千年前的晋国贵族夫人，宴席上就有自己的’保温小火锅'，可想而知，当时的贵族日子过得有多精致讲究。"

　　俗话说“火锅的灵魂在蘸料”，这话汉代人第一个同意。山西博物院三层“民族熔炉”展厅里，“住”着一位两千年前的“顶流”——四神染炉。它出土于朔州平朔汉墓，通高24厘米、长22.5厘米，全部由青铜铸成。第一次听说"染炉"，不少人会嘀咕：这是染布的吧?其实不是，张菁艺解释，"染" 在汉代是蘸食的意思，指调味用的豉酱。

　　四神染炉个头不大、排面十足，它的构造是下面一只承盘，中间一座炭炉，炉身四面镂空雕刻青龙、白虎、朱雀、玄武四神，但这些镂空不只是炫技，还能通风助燃，让炭火持续烧得欢。上面架着一只小巧的耳杯，底座一边有曲形手柄方便端拿，底部立着四只憨态可掬的人形足。使用时，耳杯里盛好肉酱、豉酱，炭炉里点上木炭，小火咕嘟咕嘟，酱料可以从头到尾保持温热。张菁艺介绍，汉代实行分餐制，一人一案、一人一炉，肉提前烹制好，吃的时候蘸上热酱，仔细想想，这不就是今天的单人小火锅加蘸料台吗?

趁热喝!古人花式温酒有讲究

　　吃饭讲究，喝酒更讲究。北方深秋，酒要温着喝，才暖身又出香。山西博物院里，就藏着好几件古人温酒的 "神器"。

　　朔州右玉县大川村出土的胡傅温酒樽高24.5厘米，通体鎏金，汉河平三年(公元前 26 年)造，器身直筒状，盖子中央一个提环，周围蹲着三只凤形钮，底部是三只矮矮的熊形足。温酒樽外壁被一条弦纹一分为二，浮雕着二十多种动物：飞奔的猛虎、回头张望的狮子、低头觅食的山羊、慢悠悠的双峰驼…… 还有凤凰、龙，甚至《山海经》里的九尾狐。张菁艺特意提醒："这只九尾狐和电视剧里不一样，它不是九条尾巴，是一根尾巴分了九段。"

　　这么精美的器物怎么用?熊足太矮，不能直接架火上，器壁两侧有辅首衔环，据学者推测，它是悬挂起来、下方放炭盘加热的，厚重的盖子还能锁住酒香。更有意思的是，它出土于汉匈交界的边防重镇，中原器型配着草原动物纹样，还藏着神话故事，一件酒樽，就是一部胡汉交融史。

　　还有一位 "明星" 不能错过，商代龙形觥，出土于吕梁石楼桃花庄，是目前山西唯一一件带鳄鱼纹的青铜器。它整体像一艘停泊在水边的小船，龙首高昂、瞪目张角，背部有弧形长盖，两侧四个穿耳可悬挂。张菁艺说："它既能盛酒也能温酒。挂起来，底下生火，酒热了，倾斜器身，酒就从龙嘴里倒出来。" 觥筹交错的 "觥"，说的就是它。

　　除此之外，还有很常见的青铜斝，是商代的酒器，有三足的也有四足的，足部中空，考古学家在青铜斝上找到过加热留下的烟炱痕迹，证明古人曾用它温酒。

　　不同时代的温酒器，各有巧思。深秋宴饮，温酒入杯，酒香缓缓散开，古人的浪漫与考究，全都藏在这些青铜酒器之中。

青铜 “蒸锅” 登场 分餐筵席有门道

　　最后，张菁艺还带记者去看了一件馆藏的蒸煮美食的炊具。西周叔钊父甗，就是古代青铜版本的家用蒸锅。它出土于曲沃北赵晋侯墓地晋穆侯墓。张菁艺介绍，青铜甗是从陶甗演变而来，甗由上下两部分组合而成，上部叫甑，下部为鬲，甑里面中部位置安置带孔的篦子。篦子上面放谷物、肉食，鬲里面盛装清水，下方生火烧水，依靠蒸汽把食物蒸熟，原理和我们现在家用蒸锅一模一样。这件叔钊父甗，甑口有双耳方便搬抬，甑颈部装饰变形兽体纹，腹部饰波曲纹;鬲部分袋腹鼓起，兽蹄形足。甑内壁铸铭文 15 字：“叔钊父乍柏姞宝甗，子子孙孙永宝用。” 铭文记录，这是为柏国女子制作的青铜礼器，柏国属于姞姓古国，这也是青铜器铭文当中首次出现柏国，史料价值极高。

　　炊具精巧，古人的就餐规矩同样充满仪式感。商周到汉代，贵族宴饮普遍席地而坐，实行一人一案的分餐制，和我们现代聚餐围桌而食完全不同。古人铺在地面底层的垫子叫 “筵”，铺在筵之上、质地更精细的叫 “席”，我们如今常说的筵席、席位、酒席，词语源头就在这里。《周礼》记载，古人计量房屋大小，都要依靠铺多少块筵席来判断。孔子十分看重坐席礼仪，留下 “席不正，不坐。君赐食，必正席先尝之” 的说法，坐席摆放不端正，就不入座就餐，可见古人对餐桌礼仪的重视。

　　天气转凉，古人用青铜告诉我们：对生活的热爱，值得用最热乎的方式表达。有空不如来山西博物院，和这几件“干饭神器”来一场跨越时空的“约饭”?毕竟，吃火锅容易，和几千年前的“饭搭子”一起吃，机会可不常有。

　　(薛梓桐)

　　太原的秋天说来就来，霜降将至，早晚的风已经带上凉意，谁都想喝口热汤、涮顿火锅。可你知道吗，“天冷吃什么、怎么趁热吃”这件事，几千年前的山西人早就安排得明明白白了。近日，本报记者走进山西博物院，跟着讲解员张菁艺，为大家“挖”出一组藏在青铜世界里的"暖胃神器"。不得不说，古人过冬也太超前了!

青铜"小火锅" 连蘸料都是热乎的

　　先来认识西周版 "便携小火锅"——晋侯温鼎。这件宝贝出土于曲沃北赵晋侯墓地的晋侯夫人墓，鼎内壁铸着五个字："晋侯作旅鼎"。"旅鼎" 就是可以移动着使用的鼎，是一件可以 "说走就走"随身携带的吃饭家伙。它的结构特别有意思：上面是鼎身，盛羹汤、炖肉食;下面挂着一个带十字镂孔的小托盘，托盘里放木炭，持续给食物保温。十字孔洞既能通风让炭火不灭，又能接住掉下来的炭灰，炭火不会直接接触地面，保温又安全。三只鼎足做成卷尾小鸟造型，鼎身装饰回首龙纹，又实用又好看。"这可是中国最早的炭火温食器具之一。" 张菁艺介绍，"三千年前的晋国贵族夫人，宴席上就有自己的’保温小火锅'，可想而知，当时的贵族日子过得有多精致讲究。"

　　俗话说“火锅的灵魂在蘸料”，这话汉代人第一个同意。山西博物院三层“民族熔炉”展厅里，“住”着一位两千年前的“顶流”——四神染炉。它出土于朔州平朔汉墓，通高24厘米、长22.5厘米，全部由青铜铸成。第一次听说"染炉"，不少人会嘀咕：这是染布的吧?其实不是，张菁艺解释，"染" 在汉代是蘸食的意思，指调味用的豉酱。

　　四神染炉个头不大、排面十足，它的构造是下面一只承盘，中间一座炭炉，炉身四面镂空雕刻青龙、白虎、朱雀、玄武四神，但这些镂空不只是炫技，还能通风助燃，让炭火持续烧得欢。上面架着一只小巧的耳杯，底座一边有曲形手柄方便端拿，底部立着四只憨态可掬的人形足。使用时，耳杯里盛好肉酱、豉酱，炭炉里点上木炭，小火咕嘟咕嘟，酱料可以从头到尾保持温热。张菁艺介绍，汉代实行分餐制，一人一案、一人一炉，肉提前烹制好，吃的时候蘸上热酱，仔细想想，这不就是今天的单人小火锅加蘸料台吗?

趁热喝!古人花式温酒有讲究

　　吃饭讲究，喝酒更讲究。北方深秋，酒要温着喝，才暖身又出香。山西博物院里，就藏着好几件古人温酒的 "神器"。

　　朔州右玉县大川村出土的胡傅温酒樽高24.5厘米，通体鎏金，汉河平三年(公元前 26 年)造，器身直筒状，盖子中央一个提环，周围蹲着三只凤形钮，底部是三只矮矮的熊形足。温酒樽外壁被一条弦纹一分为二，浮雕着二十多种动物：飞奔的猛虎、回头张望的狮子、低头觅食的山羊、慢悠悠的双峰驼…… 还有凤凰、龙，甚至《山海经》里的九尾狐。张菁艺特意提醒："这只九尾狐和电视剧里不一样，它不是九条尾巴，是一根尾巴分了九段。"

　　这么精美的器物怎么用?熊足太矮，不能直接架火上，器壁两侧有辅首衔环，据学者推测，它是悬挂起来、下方放炭盘加热的，厚重的盖子还能锁住酒香。更有意思的是，它出土于汉匈交界的边防重镇，中原器型配着草原动物纹样，还藏着神话故事，一件酒樽，就是一部胡汉交融史。

　　还有一位 "明星" 不能错过，商代龙形觥，出土于吕梁石楼桃花庄，是目前山西唯一一件带鳄鱼纹的青铜器。它整体像一艘停泊在水边的小船，龙首高昂、瞪目张角，背部有弧形长盖，两侧四个穿耳可悬挂。张菁艺说："它既能盛酒也能温酒。挂起来，底下生火，酒热了，倾斜器身，酒就从龙嘴里倒出来。" 觥筹交错的 "觥"，说的就是它。

　　除此之外，还有很常见的青铜斝，是商代的酒器，有三足的也有四足的，足部中空，考古学家在青铜斝上找到过加热留下的烟炱痕迹，证明古人曾用它温酒。

　　不同时代的温酒器，各有巧思。深秋宴饮，温酒入杯，酒香缓缓散开，古人的浪漫与考究，全都藏在这些青铜酒器之中。

青铜 “蒸锅” 登场 分餐筵席有门道

　　最后，张菁艺还带记者去看了一件馆藏的蒸煮美食的炊具。西周叔钊父甗，就是古代青铜版本的家用蒸锅。它出土于曲沃北赵晋侯墓地晋穆侯墓。张菁艺介绍，青铜甗是从陶甗演变而来，甗由上下两部分组合而成，上部叫甑，下部为鬲，甑里面中部位置安置带孔的篦子。篦子上面放谷物、肉食，鬲里面盛装清水，下方生火烧水，依靠蒸汽把食物蒸熟，原理和我们现在家用蒸锅一模一样。这件叔钊父甗，甑口有双耳方便搬抬，甑颈部装饰变形兽体纹，腹部饰波曲纹;鬲部分袋腹鼓起，兽蹄形足。甑内壁铸铭文 15 字：“叔钊父乍柏姞宝甗，子子孙孙永宝用。” 铭文记录，这是为柏国女子制作的青铜礼器，柏国属于姞姓古国，这也是青铜器铭文当中首次出现柏国，史料价值极高。

　　炊具精巧，古人的就餐规矩同样充满仪式感。商周到汉代，贵族宴饮普遍席地而坐，实行一人一案的分餐制，和我们现代聚餐围桌而食完全不同。古人铺在地面底层的垫子叫 “筵”，铺在筵之上、质地更精细的叫 “席”，我们如今常说的筵席、席位、酒席，词语源头就在这里。《周礼》记载，古人计量房屋大小，都要依靠铺多少块筵席来判断。孔子十分看重坐席礼仪，留下 “席不正，不坐。君赐食，必正席先尝之” 的说法，坐席摆放不端正，就不入座就餐，可见古人对餐桌礼仪的重视。

　　天气转凉，古人用青铜告诉我们：对生活的热爱，值得用最热乎的方式表达。有空不如来山西博物院，和这几件“干饭神器”来一场跨越时空的“约饭”?毕竟，吃火锅容易，和几千年前的“饭搭子”一起吃，机会可不常有。

　　(薛梓桐)